紫苋菜 紫苋菜图片大全大图

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紫苋菜是什么菜？

紫苋菜是苋菜的一种，苋菜有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。

紫苋菜的营养价值：

每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

紫苋菜中富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素，可以促进凝血。

紫苋菜的推荐吃法：

①紫苋菜粥

食谱原料：紫苋菜250克，粳米100克，精盐、味精、猪油各适量

步骤：

1、将紫苋菜择洗干净，切成细丝

2、将粳米淘洗干净，放入煮锅内，加清水适量，置于火上，煮至粥成时，加入猪油、紫苋菜、精盐、味精，再煮两三滚即成。

②吻仔鱼炖紫苋菜

材料：紫苋菜150公克，吻仔鱼20公克，鸡蛋2颗，轻煮汁适量

步骤：

1.紫苋菜洗净放入沸水中汆烫一下，捞起沥干，切成适当小段备用。

2.吻仔鱼放入沸水中中汆烫一下，捞起沥干；鸡蛋打散成蛋液，备用。

3.取一平底锅，放入步骤1的苋菜段、步骤2的吻仔鱼及轻煮汁，以中火煮至汤汁沸腾。

4.将作法2的蛋液，以画圈圈的方式缓缓淋入步骤3的锅中，煮至蛋液半熟熄火盛盘即可。

什么是紫苋菜?

苋菜按其叶片颜色紫苋菜的不同紫苋菜，可以分为3个类型:

①绿苋:叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。

②红苋:叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

③彩苋:叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色

，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。

苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23~27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润，不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。

紫苋菜的营养与功效

紫苋菜的营养价值

1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。

3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。

4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

苋菜的功效与作用

1、补血

对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。

2、补钙

苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

3、明目

苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

4、清热解毒

苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

5、降血压

常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。

6、增强体质

苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

紫苋菜的做法

我们平时吃饭的时候要注意荤素搭配才行，然而紫苋菜就是一道很不错的素菜，在做法上也很简单。下面我给大家分享紫苋菜的做法，希望你喜欢。

紫苋菜的做法一：清炒紫苋菜

食材准备

紫苋菜，葱姜，生抽，盐，鸡精，油。

方法步骤

1、将紫苋菜清洗干净沥干水分;

2、起油锅下葱姜爆香后加入紫苋菜快速翻炒;

3、烹入一点生抽、盐与鸡精翻炒均匀即可出锅。

紫苋菜的做法二：干贝皮蛋紫苋菜煲

食材准备

紫苋菜，干贝，松花蛋，食盐，鸡精，蒜，植物油。

方法步骤

1、干杯事先泡发好，紫苋菜洗净，皮蛋去壳切小丁;

2、起油锅爆香蒜片后加入皮蛋定块翻炒片刻;

3、加入泡好的干贝继续翻炒出香，最后加入紫苋菜翻炒均匀;

4、加入适量的水烧开后煮小火煮5分钟，烹入盐与鸡精即可。

紫苋菜的做法三：紫苋菜蒜蓉炒饭

食材准备

紫苋菜，米饭，食盐，蒜，生抽，植物油。

方法步骤

1、紫苋菜洗净后切碎，蒜剁成末;

2、起油锅放入蒜末爆香后加入紫苋菜;

3、烹入生抽，放入米饭改小火翻炒，出锅前调入食盐翻炒均匀即可。

紫苋菜的做法四：蒜蓉紫苋菜

食材准备

紫苋菜，色拉油，食盐，蒜蓉，白糖。

方法步骤

1、将紫苋菜清洗干净用淡盐水浸泡15分钟左右捞出沥干水分;

2、起油锅爆香蒜蓉后下紫苋菜快速翻炒至变软;

3、加入少许白糖与适量盐翻炒均匀即可出锅。

紫色的菜叫什么蔬菜

紫色的菜是紫苋菜。

紫苋菜是苋菜当中的一种，由于其叶片呈现紫红色，烧出来的汤色也是紫色，因此被称为“紫苋菜”，喜欢温暖，较耐热，茎根粗壮，紫红色，常分枝，幼时有毛或无毛，其嫩苗和嫩茎叶可食用。

紫苋菜的种植方法：

苋菜是一种速生叶菜，在无霜期内可以多次播种多次采收，露地上地温在10℃以上时就可以播种，南方地区大约在3月初，北方地区在四月初，播种前施肥，苋菜种子很小，所以整地一定要精细。

写到这里，本文关于紫苋菜和紫苋菜图片大全大图的介绍到此为止了，如果能碰巧解决你现在面临的问题，如果你还想更加了解这方面的信息，记得收藏关注本站。